Kokosnuss Matcha Kuchen

Vegan Vegetarisch Kuchen Einfach

2 Portionen

Zubereitung	30 min
Kühlstellen	30 min

Zutaten

Für den Kuchenboden

4	Esslöffel	Sonnenblumenkerne	gemahlen
4	Esslöffel	Leinsamen
6	Stück	Dattel, getrocknet

Für die Füllung

200	Gramm	Kokosraspel
1	Stück	Banane
3	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Ahornsirup
1	Esslöffel	Pfefferminz
1	Teelöffel	Matchapulver

Anleitung

1. Um die Basis zu machen, mischen die Zutaten in einer Küchenmaschine, bis Sie einen klebrigen Basis haben. Drücken Sie dann die Mischung in Ihre Kuchenform.
   
2. Für die Füllung, fügen Sie alle Zutaten ausser dem Matchapulver in den Mixer und mischen Sie, bis alles schön cremig ist.
3. 2/3 der Füllung bestreichen Sie nun auf der Oberseite des Kuchenbodens.
   Den Rest der Füllung mischen Sie in einer Schüssel mit 1/2 TL Matchapulver. Jetzt können Sie diese auf der Oberseite der ersten Schicht hinzuzufügen.
4. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten (hält auch gut im Tiefkühler).
   

   
   Vor dem Servieren dekorieren Sie den Kuchen mit einigen Minzeblättern und mit extra Matcha.