Omelettenwrap tricolore

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2 Wraps

Vorbereitung	10 min
Kochzeit	10 min

Zutaten

Omelette

4	Stück	Eier
100	Gramm	Rahm
2	Esslöffel	Flohsamenschalen	optional für die Stabilität
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz/Ghee

Füllung

1	Stück	Mozzarellakugeln
2	Stück	Tomaten	mittelgrosse
1	Stück	Zwiebel	klein
		Eisbergsalat	ein wenig
1	Deziliter	Basilikum
1	Esslöffel	Balsamico Bianco
		Salz
		Pfeffer

Anleitung

1. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Schalotte bzw. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
2. Eier und Sahne verquirlen und würzen. Falls Fiberhusk verwendet wird, bitte ebenfalls hinzufügen und die Masse bitte vor dem Ausbacken ca. 5-10 min quellen lassen.
   
3. Dem Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und bei relativ niedriger Temperatur zwei Omelettes ausbacken.
   
4. Die Omelettes auf einzelne Teller geben und mit etwas Eisbergsalat, der Hälfte der Mozzarella- und Tomatenscheiben, Basilikum und etwas Zwiebel belegen. Ein wenig Balsamico darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer abschließend würzen.
   
5. Zum Mitnehmen das Omelette inklusive Füllung aufrollen und fest in Alufolie verpacken. Die Enden durch Drehen der Folie gut verschließen.