Baconbutter

LCHF Beilage Einfach

4 Portionen

Zubereitung	40 min
Kochzeit	10 min
Kühl stellen	30 - 60 min

Eine farbenfrohe Kräuterbutter mit viel Geschmack, die jede Mahlzeit zu etwas Besonderem werden lässt. Baconbutter passt besonders gut zu Fisch- und Hähnchengerichten.

Zutaten

75	Gramm	Speck
2	Stück	Schalotte
125	Gramm	Butter	Weidebutter, Raumtemperatur
1	Teelöffel	Tomatenpüree
1	Teelöffel	Basilikum	fein gehackt
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer	schwarz, gemahlen

Anleitung

1. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Den Bacon in kleine Würfel schneiden. Zusammen etwa 1 Minute in etwas Butter braten.
2. Abkühlen lassen und mit der restlichen Butter, dem Tomatenmark und dem Basilikum vermischen. Salzen und pfeffern.
3. Die Butter in Pergamentpapier einrollen oder in eine Schale füllen. Im Kühlschrank oder im Gefrierschrank etwa eine halbe Stunde fest werden lassen.
4. Tipp
   Kräuterbutter peppt fast alle LCHF-Gerichte auf. Es sind noch viele Variationen möglich.